制“冬肉”、賽駿馬......走進哈薩克族體驗傳統民俗“冬宰節”

2020年12月22日 08:50 來源：央視新聞客戶端編輯：韋幸文

　　制作“冬肉” 體驗哈薩克族傳統民俗

　　新疆伊犁哈薩克自治州是我國哈薩克族生活最集中的區域，保留著許多獨特的民俗風情。每年的11月到來年1月，是哈薩克族牧民傳統的“冬宰”季節，牧民們會制作獨具風味的馬肉和馬腸來過“冬宰節”。

　　總臺央視記者崔寧：我現在是在伊犁鞏留縣一戶普通的居民家中，和傳統的冬至一樣，因為天氣馬上進入最寒冷的時期，所以當地的牧民會提前儲備冬肉，既犒勞一年辛苦忙碌的自己，也祝福在這個冬季人畜平安，雪瑞年豐。

　　馬肉、馬腸是哈薩克族冬肉首選，冬宰期間，幾乎家家戶戶都要宰一匹馬。哈薩克族家庭養的馬一般分為三種，一種用來平常騎行放牧，一種用來參加草原活動和比賽，還有一種則用來制作冬肉。在鞏留縣庫爾德寧鎮海依拉提家中，這兩天他一直忙著制作冬肉。

　　新疆伊犁鞏留縣庫爾德寧鎮塔斯布拉克村村民海依拉提·葉山肯力迪：它里面灌的是整個這個馬的肋巴肉，肋巴肉和肋巴油一塊灌起來，先腌好，腌好以后，腌到半個小時到一個小時左右，就開始咱們這個腸衣里面灌。

　　為了讓味道更加美妙，他們會用果木或松枝熏制，制成咸香可口的熏馬肉、馬腸。

　　新疆伊犁鞏留縣庫爾德寧鎮塔斯布拉克村村民海依拉提·葉山肯力迪：煙和明火大概熏兩個小時，達到一定時間的時候，我們把肉放在庫房里晾干。

　　制作冬肉的時候，哈薩克族牧民還會專門用馬的大腸、碎肉、最好的馬油制作獨特的“闊填”，祝福來年六畜興旺。

　　哈薩克族獨特雪原競技歡慶冬宰節

　　在“冬宰”季節，牧民們還會在雪原上舉辦熱鬧的傳統體育競技比賽。來看總臺央視記者崔寧從伊犁鞏留縣庫爾德寧山谷發回的報道。

　　總臺央視記者崔寧：每年的11月到來年的1月，都是當地哈薩克族牧民傳統的“冬宰”季節。在草原上忙碌了一年的牧民會在這個季節趕著牛羊和馬匹回到山下的牧民定居點，享受一年當中最輕松的時節，這個時節也是冬季賽馬、叼羊、“姑娘追”舉辦的大好時節。

　　隨著哈薩克族傳統音樂響起，各種雪原競技開始了。最先上場的是最受歡迎的叼羊比賽，是騎手力量與勇氣的較量，早在2008年被列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。參加叼羊的選手要將事先宰殺、處理好的羊從對方手中搶過來，扔上對方的“叼羊架”，還得不掉落才算獲勝。

　　鞏留縣庫爾德寧鎮牧民葉爾夏特·帕那爾汗：現在這個叼羊情況你看了，還沒跑上二十米，馬要急轉彎，它要往左拐，往右拐，還要往回拐，它的靈活性非常強。

　　叼羊比賽雖然規則與籃球、足球有些類似，但更具有哈薩克族民俗特色，就連挑選羊也很有門道。

　　叼羊比賽選手馬合薩提·也斯布拉提：這個羊的按規定它就是個15公斤，這個不放到馬身上，就用雙手叼，雙手拉。冬天叼白羊，這個黑羊不叼，白羊就是一路平安的意思。

　　在各種雪原競技中，最有趣的要數一個名叫“姑娘追”的游戲了。這是哈薩克族青年男女最喜愛的馬上游戲，最初是表白愛情的一種別致方式。首先，青年男女向指定地點并轡慢行，小伙子可以向心儀的姑娘表達愛慕之情，姑娘們默默傾聽著。當他們返回的時候，姑娘們開始揚鞭追打小伙子，從下手的輕重，能知道姑娘會不會接受小伙子的愛意。隨著時間變遷，現在，“姑娘追”的愛情內涵逐漸淡化，逐漸成為當地冬季旅游的一項特色內容。不管是已婚的青年人還是游客，只要有騎馬的本領都可以參加。

　　“姑娘追”選手加勒哈斯·艾布拉：游客參加的話，我們也追著打。他們是游客，我們輕一點打，如果他開玩笑有點重的話，我們就重一點打。