霜降｜秋在萬山深處紅

霜降。 視頻拍攝、制作： 楊靈燁

“林楓欲老柿將熟，秋在萬山深處紅。”當太陽行至黃經210度，天地間的清露凝為銀霜，節氣便從“寒露”悄然滑向“霜降”。

自“露”而“霜”，秋意愈發濃烈，而最動人心魄的，便是那柿子紅了的山野——一樹樹、一坡坡的柿果，紅得熾烈，黃得燦爛，在明艷秋陽的照耀下，像燃燒的紅霞。

霜降前后，平樂的農村便沉浸在豐收的歡騰里。小貨車、拖拉機載著期盼駛向果園，人們將累累碩果滿載而歸。家家戶戶的曬坪與樓頂，便鋪開一片絢爛的豐收圖景——那金紅的柿餅在陽光下靜靜醞釀甜蜜，也把沉甸甸的喜悅與希望，烙進每位農人的心田。

平樂縣橋亭鄉大塘口村，漫山金紅是秋光。黃俊霖 攝

平樂縣，位于廣西東北部，桂林市東南部，古稱昭州。三國吳甘露元年建縣，距今已近1800年。據《平樂縣志》記載，這里的柿子種植史跨越千年，主栽的華南水柿被當地人親切稱為“柿花（果）”。

自清以降，栽柿、食柿便深深融入平樂人的生活脈絡，成為代代相傳的味覺記憶。《平樂縣志·民國二十九年版點校本》中早有記載：“本邑柚、李、柿、山楂、黃皮、紅瓜子出產甚多，柿制成餅，名曰柿餅，又名柿子。可做干糧。”至《平樂農業志·1991年版》，柿子已被列為傳統名優特產；據《平樂縣志·1995年版》記載：柿餅為平樂的傳統名優特產，因其外形美觀，個大而圓，宛如中秋之月，故有“柿子”之稱。平樂所產柿餅，品質透明細膩，霜白味甜，彈軟里藏著溫潤，兼具潤肺健脾之效，曾是嬰兒的保育佳品、旅途的隨身干糧、走親訪友的珍貴伴手禮。

如今，這片被譽為“月柿之鄉”的土地，已是中國柿子產業的重要坐標——平樂縣是我國最重要的柿子產區之一，也是我國最大的柿餅加工和交易集散地。千年技藝在此傳承不息，柿林漫山遍野，年產鮮果、柿餅數十萬噸。建有烘房3500座，22萬立方米倉儲空間與15萬立方米冷庫靜候豐收。

加工企業各展其能，研發出柿餅、吊柿、冰柿、柿子醬、柿子醋、柿子酵素等十余種衍生產品，遠銷歐美、東南亞各國，每年12億元的出口額，是世界對這份甜的認可。

霞光輝映柿林紅（平樂縣二塘鎮新華村）侯德明 攝

平樂的柿子，果型優美、個大皮薄，咬一口甜汁滿溢，平樂甜柿在全國第二屆“太秋”甜柿評鑒中勇奪金獎，更早在1993年便斬獲泰國曼谷國際展覽會銀獎。更難得的是，祖輩傳下的平樂柿餅制作技藝，被評為第七批市級非物質文化遺產、第九批自治區級非物質文化遺產，每一個柿餅上，都印著平樂人的匠心。

這里擁有“柿外桃源”“柿海波濤”“盛柿大塘”等一批自治區級現代特色農業示范區與田園綜合體，更把柿林變成了風景，讓豐收的喜悅能看、能嘗、能感。而“廣西綠色食品水果示范基地縣”“首屆全國安全優質農產品十大生產基地”“國家級出口食品農產品安全示范區”等一串稱號，是平樂給柿子的底氣，也是給消費者的安心。

2023年10月，“平樂柿餅”已獲國家地理標志證明商標。“平樂柿餅”“平樂冰柿”入選2024年第二批全國名特優新農產品。團體標準《平樂冰柿》于2024年10月6日正式實施，目前平樂縣已有7家大中型冰柿生產企業，通過推動產業轉型升級，夯實柿子產品質量安全基礎。

平樂縣委、縣政府正匯聚資源傾力打造百億級柿餅產業。通過政府搭臺、企業唱戲，借平臺渠道之“舟船之力”，讓平樂柿餅載著桂北的秋陽與匠心，揚帆出海，風行天下。

2025年10月23日廣西日報10—11版“二十四節氣·尋味廣西｜霜降”版