廣西年豬宴：藏在人間煙火里的年味

視頻攝制：記者 黃河

臘月風暖，年味漸濃。一場熱鬧紅火的年豬宴如約開席。案板聲響脆，柴火灶火旺，藏在煙火里的年味最是惹人期待。

隨著汆燙的蒸汽散去，肥瘦相間的五花肉在大廚的操作下逐漸“易容”，短暫的溫水泡發，切成厚薄均勻的肉片，碼在鋪好梅菜的碗里，淋上醬油、料酒和秘制香料，大火猛蒸，香味混著柴火的煙火氣，漫出廚房，鉆進賓客們的鼻腔。

年豬宴“主角”登場。

年豬宴是廣西農村宴席的特色，人歡景和之時，八仙桌早已擺滿庭院。現代手機取代了往日的吆喝，不然村子里會不停回蕩著“開飯啦”的呼喚聲。隨著賓客們的陸續歸位，小院里再次聚攏了歡聲笑語。

分切。

扣肉肥而不膩，入口即化；白切雞蘸著蒜蓉醬油，清甜爽口；年豬湯滾燙鮮香，撒上一把蔥花，暖透脾胃。幾十人圍坐桌邊，舉杯碰碗，談著城里的瑣事，聊著村里的收成，米酒的醇香混著肉香，把鄉村的午后填得滿滿當當。

按需所取。

日頭西斜時，大家拎著分好的肉返程，衣角還沾著柴火味。這場隆重的年豬宴，聚的是鄉情，暖的是久居城市那顆渴望煙火的心。

炸扣肉是年豬宴的重要環節。

一席年豬宴，滿院鄉土情。