隨著“防浪費”成為新的生活方式，近年來，消費者在外賣平臺下單時，有了更多的“小份菜”選擇，下單全流程也將得到APP“適度點餐”的提醒。這一“環保外賣”的線上消費新體驗，未來將更多成為線上點餐的日常場景。
12月6日，在“防浪費”已成為初步共識的基礎上，市場監管總局發布《防范外賣餐飲浪費規范營銷行為指引》(以下簡稱《指引》)，進一步規范外賣商家營銷行為，落實網絡餐飲平臺主體責任，防范外賣餐飲浪費，營造厲行節約、反對浪費的社會風尚。
《指引》圍繞防范外賣餐飲浪費的重點、痛點、難點問題，將反食品浪費舉措落實到業務全流程的各環節，并提出了鼓勵外賣商家合理設置起送價格、建立健全外賣餐飲浪費評價評估機制等具體舉措。
公開報道顯示，近年來，“防浪費”已經成為餐飲行業的普遍共識。外賣平臺在市場監管總局的指導下，聯合各大餐飲服務企業和中小餐飲商家，通過常態化引導、升級產品功能等方式，不斷普及“環保外賣”的消費方式。美團數據顯示，截至2024年10月，美團平臺上累計近168萬餐飲商戶提供了超過909萬種“小份菜”，有超過4.8億美團外賣消費者選擇過“無需餐具”選項，累計減碳量超31萬噸。
《指引》進一步將此前的探索與實踐進行了深化與落實指導。《指引》要求，網絡餐飲平臺以顯著方式提示消費者適量點餐，優化餐品信息展示方式，完善滿減湊單機制。鼓勵平臺對積極推廣小份餐品的外賣商家通過多種方式進行支持，建立健全外賣餐飲浪費評價評估機制，推動反食品浪費源頭治理。
“近年來，美團一直在有關部門的指導下，探索實踐外賣‘防浪費’上的各類功能與方法，倡導外賣消費形成厲行節約的良好風尚。”美團相關負責人表示。
據介紹，美團平臺針對外賣點餐的全流程已經進行了一定的產品功能和升級。在原有點餐頁面向消費者提示“適量點餐”的基礎上，在“點餐”“提交訂單”“完成訂單”三個環節，美團對消費者進行了全流程提醒。在商家營銷和運營上，美團正在持續優化起送價規則、滿減湊單優惠機制，如，針對調研中發現的“主食浪費”問題，美團近期對“滿減湊單”頁面進行了更新，不展示主食類餐品，并不斷更新主食類餐品范圍，避免主食浪費；取消首頁商家列表中“滿減”和“折扣菜”優惠展示標簽，增加“隨機用戶評價”“近期好評度”等能綜合反映餐品質量及消費者認可度標簽。
在餐品供給上，美團也根據外賣點餐的特點聯合商家，開發推廣“小份菜”，并對提供“小份菜”的商家予以多種激勵。全聚德、大米先生、云海肴、老鄉雞、眉州東坡等餐飲品牌均在美團推出外賣“小份菜”。
在對外宣導上，美團也引導并激勵商戶上線一鍵配置“提示海報”功能，鼓勵商戶在門店重要位置發布“簡約適度 文明點餐”主題海報，截至2024年5月，累計超過13萬美團外賣商戶使用了主題海報。
2024年5月，美團還聯合中飯協、食品工業協會發布《餐飲業減少食物浪費實施指南》團體標準，成為“反食品浪費領域的首個技術性規范性文件”。
“接下來，美團將在新規的指引下，進一步深化落實外賣防浪費的各項舉措，迭代產品功能，讓環保外賣的理念進一步落地成為消費共識”，美團相關負責人表示。
