賀州蔬菜灣區最愛｜豆杯何以成灣區火鍋“鮮寵”？揭秘賀州田間到餐桌的4小時鮮味沖刺

策劃監制：廣西云-廣西日報記者 夏曉云

拍攝：廣西云-廣西日報見習記者 陳智超 實習生 謝奇良

出鏡：廣西云-廣西日報記者 陸奕江

后期剪輯：陳智超

12月15日，位于賀州市八步區鋪門鎮的賀州農投供港蔬菜基地內，百余名工人腰系籮筐、頭戴草帽，俯身于豆杯田間。指尖掠過葉隙，清脆的莖稈折斷聲此起彼伏，冬日暖陽下，一曲豐收序曲正悄然奏響。

基地內，工人們正在有序地采收豆杯。謝奇良 攝

眼下正值豆杯采收期，每天清晨，工人們便陸續走進田壟，開啟當日采收。“似張開而未張開‘兩葉一芯’便是豆杯。”基地技術負責人黃濤蹲在田埂邊，隨手摘下一株示范。他告訴記者，豆杯也被譽為蔬菜屆“西湖龍井”，每年8月中旬播種，10月進入采收期，采收可持續至次年3月，一次種植可實現多次采收。

工人們正在采摘豆杯。陸奕江 攝

采收講究快、準、輕�！拜p輕一掐即可，頂端葉片最嫩，用力過猛易損傷葉片�！惫と岁悂喸剖种阜�飛間，一把豆杯便裝入筐中�！盎�地離家步行幾分鐘，采摘單價每公斤14元，手腳快的一天能采四十多斤，收入兩三百元。”她笑說道，村里不少中老年村民在此務工，既能照看家庭，又能賺得穩定收入。

基地采收高峰期日均用工超百人，帶動周邊17個村落就業，2024年累計帶動就業超2000人次，月人均增收3000元以上，周邊村民實現“家門口就業”。

工人們正在采摘豆杯，田間一派豐收喜悅。陸奕江 攝

臨近正午，裝滿豆杯的籮筐被集中至田邊公路。轉運貨車沿田間軌道緩緩駛來，將鮮菜轉運至分揀中心�！斑@一筐5公斤，大家依次排隊做好登記！”負責運送的司機高聲引導，現場井然有序，工人們排成長隊，依次完成入筐、過秤與登記。

很快，一個個印著“香港專用”字樣的菜筐裝滿了晨采豆杯，即將前往冷庫預冷鎖鮮。

豆杯稱重入筐后即將轉運至冷庫預冷。陸奕江 攝

在基地冷鏈倉儲中心，一筐筐晨采豆杯整齊碼放，庫內溫度恒定于0℃—3℃�！安烧�后須迅速完成預冷，否則堆積發熱易導致葉片變黃老化，影響豆杯品質。”黃濤介紹，基地依托自建冷鏈倉儲中心、智能冷庫及專業運輸車隊，豆杯采摘后在冷庫完成預冷流程后，即可裝車發往粵港澳大灣區核心城市，最快4小時可送達廣州、深圳、佛山等批發市場�！岸贡�上午采摘，當天即可送達灣區、擺上餐桌�！秉S濤說。

豆杯進行入庫前稱重。陸奕江 攝

小小豆杯何以“闖”進粵港澳大灣區餐桌？答案藏在口感、質量、時效三大優勢里�！岸贡�是精選豌豆屬品種特定生長期的嫩梢，葉片更小、莖稈更細、質地更脆�！辟R州農投產品銷售員劉若懷解釋道，豆杯的纖維少，脆嫩鮮甜，尤其適配兩廣飲食文化。

“冬天打火鍋，下鍋3—5秒即熟，加上豆杯小巧精致的顏值，很受灣區市場歡迎�！�劉若懷說，如今，豆杯已成兩廣及港澳家庭冬季火鍋“新寵”，近年來深受灣區市場喜愛。

冷庫中正在進行預冷的豆杯。陸奕江 攝

品質的硬支撐來自嚴苛的標準。該基地種植的豆杯、毛節瓜等4個品類獲得香港“正印”認證，苦瓜、菜心等9種農產品獲得中國綠色食品發展中心“綠色食品”認證。每一盒豆杯都附帶農殘檢測報告和智慧農業溯源二維碼，消費者掃碼可查看種植地塊、采收時間、檢測結果等信息。

目前，該基地總面積8470畝，其中3000畝為核心示范區年產豆杯、菜心、毛節瓜等蔬菜超3萬噸，90%以上直供粵港澳大灣區，農殘檢測合格率連續多年保持100%。作為賀州市供港蔬菜核心示范基地，全面應用水肥一體化、病蟲害綠色防控和智能灌溉技術，并建成千畝水肥一體化示范片區，單產提升10%以上。

基地里的智能灌溉設施正在對土地進行灌溉。謝奇良 攝

夕陽西下，滿載豆杯的冷鏈車緩緩駛出基地大門，奔赴灣區市場。從田壟指尖的精準擷嫩，到灣區餐桌的沸湯輕燙，一株豆杯的旅程，不僅串聯起現代農業的高效脈動，更鋪就了聯農帶農、產業振興的堅實路徑。在素有“百年菜鄉”之稱的土地上，賀州的新鮮蔬菜正以高標準、快速度、好品質，源源不斷送往粵港澳大灣區。